厦门商场烘焙档口营业到晚十点，人工扛得住吗

这家厦门岛内商场的一楼烘焙档口，是我在看了两周后才动心的。位置靠近电影院，原老板说晚上九点以后还有电影客，营业到十点，一个月能做八九万元营业额。档口只有18平方米，月租1.8万元，还要扣营业额的6%。 真正让我犹豫的是人工。早上六点半就要有人到店准备，晚上十点关档后还要清洁、盘货，至少得安排两班人。按两个全职、两个兼职算，每月工资加社保差不多2.8万元，老板娘现在还亲自顶晚班。她说只要熬过周末和节假日就行，可我和老婆都没做过烘焙，也不可能天天守到晚上。 接手费加设备、首批原料和保证金要26万元，我们手里只有20万，剩下准备找亲戚借。吸引我的确实是商场客流和现成的操作间，但如果招不到稳定晚班员工，人工一涨，营业到十点反而像是在给自己找麻烦。现在我在想，是不是改成晚上八点半收档，还是干脆先在社区找个小店试着做。