广州写字楼午餐店客单32元，人工占比四成能投吗

我在广州天河一栋写字楼做了几年行政，最近想辞职接一家转让的午餐店。店在一楼临街位置，面积约55平方米，周边主要是上班族，中午11点半到1点半看着挺热闹，晚上和周末基本没什么人。 老板说店里客单价大约32元，平时一天能卖180多单，营业额接近6000元，外卖和堂食差不多一半一半。不过店里要配厨师、两个阿姨和一个收银，算下来人工每月接近3.8万元，已经占营业额四成。老板说主要是自己准备回老家照顾父母，愿意以18万元转让，剩余租期还有两年，月租2.6万元。 我和老婆手里能拿出32万元，接店、押金、补货和重新装修门头后，基本就见底了。如果营业额掉下来，人工和房租却很难马上压缩。更麻烦的是，附近已经有三家快餐店，旁边写字楼下个月还要开一家连锁品牌。 我喜欢这个位置，也做过餐饮采购，知道进货渠道，但从没真正管过一家店。现在纠结的是，接下来可能要借五六万元，还是先保住工作，找个更小、人工少的午餐档口试试。