佛山工业园饮品店午间爆单，晚上空档能盈利吗

我在佛山顺德一个工业园上班，最近想接园区南门旁边一间32平方米的饮品店。原老板说中午十一点到一点半经常爆单，附近三家工厂加起来有两三千名工人，外卖也集中在午餐时间，日营业额最高能到3000多元。但下午两点以后就很冷清，晚上七点后几乎没人。 店铺月租6800元，转让费8万元，设备和装修基本能直接用，我还要准备首批原料、押金和周转金，算下来至少要拿出16万元。我和老婆手里只有12万，本来想再借4万。吸引我的是不用重新装修，而且中午高峰确实有客流；让我不踏实的是营业额主要压在两个半小时，房东还说下半年租金要涨，园区周末也基本没人。 我没开过饮品店，只做过几年销售，担心自己守不住高峰、晚上又白白耗人工。原老板坚持说把早餐咖啡和晚间外卖做起来就能补上空档，可这些都还没验证。现在不接，怕错过这个位置；接下来，家里的存款和借来的钱都要压进去，我还在考虑是不是先找个更小的档口试半年。