苏州园区盒饭店日均400单，厨房面积太小要扩吗

这家盒饭店是我和老婆在苏州园区做的，开了快一年，主要靠附近写字楼和工地送餐，最近每天差不多能出400单。单量上来以后，18平方米的后厨就明显不够用了，洗菜、切配、打包全挤在一起，中午高峰时连转身都困难，外卖骑手也经常在门口催单。 隔壁有间空了几个月的小铺子，房东愿意一起租给我，但每月要多交6500元，厨房还得重新做排烟、上下水和冷库，算下来至少要投入8万到10万元。现在店里的设备和押金已经压了20多万，手上能动的钱只有6万元，剩下的可能要找亲戚借。 扩租后可以多放两个人，也能增加套餐和备餐量，可我最担心的是，400单里有一部分是附近工地临时订单，过了旺季未必还能保持。现在不扩，员工天天抱怨，出餐慢了又怕差评；扩了，又怕把刚攒下来的钱全部压进去。我和老婆这几天一直在算，到底是趁着单量好把厨房做大，还是先维持现状再观察一阵。